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復活節食譜 |復活節就快到,小假期除了可以帶小朋友出去玩,不妨喺屋企準備應節小食,開一個小型復活節party。以下推介7款復活節小食食譜,簡單易整,適合親子下廚!
300 g Oreo 曲奇
115 g 忌廉芝士(軟身)
200 g 白朱古力
5湯匙裝飾糖碎
14根 Cake pop sticks
1.Oreo曲奇用攪拌機打碎
2. 加入軟身忌廉芝士攪拌至混合成濕泥為止
3. 將曲奇混合物用手壓成14個實淨的雞蛋形圓球,放入雪櫃雪15分鐘
4. 將20g白朱古力用熱水隔水坐至溶化,用Cake pop sticks一端沾上少量白朱古力,插入曲奇波內
5.餘下的白朱古力用熱水隔水坐至溶化
6.將每個冰冷的曲奇波蘸滿白朱古力
7.撒上糖碎裝飾,插在發泡膠上等棒棒糖變硬
8.放入雪櫃雪1小時即可享用
材料:
麥包 4片
美式芝士 4片
胡蘿蔔片 少許(裝飾)
黑芝麻 少許(裝飾)
1. 胡蘿蔔洗淨去皮,切薄片,放入水中慢火煮15至20分鐘,直到胡蘿蔔變軟。
2. 先在A4紙上畫紙樣,把所有材料用較剪剪成如圖中所示的形狀。
3. 然後砌出雞仔在蛋中的圖形(請看完成圖),即成。
雞蛋 6隻
鮮忌廉/鮮奶 適量
牛油果 1/2 個
咖哩粉 適量
黑芝麻粉 適量
黑芝麻 少許(裝飾)
1. 雞蛋連殼,放入室溫的水,慢火烚10分鐘,然後熄火焗3分鐘。
2. 隨即可放入室溫的開水,浸一會兒,便可剝殼。
3. 將烚蛋對半切開,將蛋黃取出,放入一中碗,蛋白放在碟上,待用。
4. 將蛋黃壓碎,慢慢加入鮮忌廉/鮮奶,攪拌,直至蛋黃蓉成狀。(這是「蛋黃蓉底」)
5. 將咖哩粉拌入「蛋黃蓉底」,即成款式1(咖哩復活蛋);將黑芝麻粉拌入"蛋黃蓉底",即成款式2(黑芝麻復活蛋)。
6. 將牛油果壓成蓉狀,備用。
7. 將蛋黃蓉及牛油果蓉分別唧入蛋白中,再放上裝飾,即成! (如完成圖)
-雞蛋6隻
-酸瓜20g
-酸瓜水/白醋10g
-沙律醬60g
-法國第戎市芥茉(Dijon Mustard) 18g
-紅椒粉(Paprika) 2g
-鹽1g
-番荽((Parsley)2條
魔鬼蛋材料
1.準備6隻雞蛋,用中大火把水煮至微滾。
2.微滾後打開蓋,轉小火煮10分鐘。
3.準備酸瓜20g。
4.把沙律醬、芥末、酸瓜水/白醋、紅椒粉、鹽混合製作成魔鬼蛋醬。
5.雞蛋煮10分鐘后關火,用冷水浸泡降溫。
6.酸瓜切成小粒并和醬汁混合。
7.把番荽切碎。
8.去掉雞蛋外殼并清理乾淨。
9.把雞蛋從中間切開一分為二。
10.挖出蛋黃,壓碎。
11.把蛋黃與醬汁拌勻做成餡料。
12.把餡料放入密實袋中,密封。
13.剪開密實袋一角,把餡料平均分配在每隻蛋白上。
14.撒上番荽、紅椒碎裝飾,完成!
造色材料:紫薯粉、菠菜粉、南瓜粉、紅麴粉、蝶豆花粉
1.先把果蔬粉以外的材料揉成光滑麵團
2.把麵團分割成50-60克一個的小麵團(根據自己需要製作的顏色種類去定)
3.把小麵團加入果蔬粉揉搓成到顏色的麵團,記得要保留一個白色麵團
4.分割出25-30克一個的小麵團,若要做如圖白色底彩色條紋的款式請保留一點點顏色麵團用於裝飾,不做的話直接把顏色麵團用完即可
5.先把小團排氣揉圓滾成小球,然後把一頭稍微搓長一點形成雞蛋形
6.把每個小麵團都先搓好再做表面裝飾
7.裝飾用的是一些小印模、裱花嘴或者任何可以印出圖形的工具都可以,把白色麵團擀平,印出圖案,再沾一點水黏合在饅頭表面即可
8.白底彩色線條的則是把剩餘的彩色麵團搓成細條,逐一排列黏合,圖案隨意就好囉
9.全部完成後發酵至輕按可慢慢回彈,水開算起蒸12分鐘燜5分鐘出鍋
材料:
雞蛋3隻(蛋白約116克,蛋黃約60克)
砂糖 (A)40克,(B)25克
低筋麵粉 80克
可可粉 10克
泡打粉 2克(選用)
牛奶 40克
粟米油 40克
1. 蛋白和蛋黃分離,蛋黃加入砂糖(B),用電動打蛋器打發至顏色發白,體積膨大
2. 蛋白加入砂糖(A)打發至中性接近硬性發泡狀態
3. 部分蛋白與蛋黃糊混合,再倒回去剩餘蛋白中混合均勻
4. 篩入低筋麵粉和可可粉、泡打粉翻拌至沒有乾粉
5. 牛奶與牛油加熱至50度,與麵糊拌勻
6. 倒入杯子模具中,160度焗約25-30分鐘
鮮忌廉 300克
砂糖 30克
可可粉 10克
OREO奧利奧餅碎 適量
1. 所有材料混合,攪打至硬身即可
2. 唧一圈朱古力忌廉與蛋糕表面,再點上奧利奧餅碎
3. 士多啤梨點上融化的調色朱古力,待稍稍乾後再畫上紋路
4. 放置在蛋糕頂部即完成
胡蘿蔔幼絲 1杯
嬰兒蘋果汁 1杯
葡萄乾 1/ 2杯
全麥麵粉 4/5杯
植物油 1/5杯
全蛋 1隻
蛋白 1/2隻
嬰兒蘋果蓉 1/3杯
小麥胚芽 1/5杯
發粉 1/2茶匙
肉桂粉 1/4茶匙
忌廉芝士適量
椰絲適量
迷你朱古力蛋
準備:焗爐預熱至180°C。
1. 將胡蘿蔔幼絲(用研磨器磨)加半杯嬰兒蘋果汁煮沸,然後慢火煮15至20分鐘,直到胡蘿蔔變軟,盛起備用,如下圖右。
2. 將葡萄乾切碎加入第一步完成的胡蘿蔔幼絲攪勻,待冷卻備用。
3. (乾的材料)麵粉、小麥胚芽、發粉和肉桂放在一個大碗裡攪勻。
4.(濕的材料))加入半杯嬰兒蘋果汁、植物油、全蛋、蛋白攪至剛剛均勻 (過度攪拌會令蛋糕變韌)。拌入第2步完成的材料及嬰兒蘋果蓉。
5.將麵糊倒入已放置紙杯的迷你蛋糕盤(每格直徑大約 2 吋),用180°C焗20分鐘(在蛋糕中央插入的牙籤拔出來是乾淨的代表完成)。
6.取出焗好的蛋糕,轉到鐵架上待完全冷卻,然後,塗上預備好的忌廉芝士,撒上椰絲,放上一粒朱古力蛋裝飾即可。