3.BB復活蛋

材料：

雞蛋 6隻

鮮忌廉/鮮奶 適量

牛油果 1/2 個

咖哩粉　適量

黑芝麻粉　適量

黑芝麻　少許（裝飾）

做法：

1.  雞蛋連殼，放入室溫的水，慢火烚10分鐘，然後熄火焗3分鐘。

2. 隨即可放入室溫的開水，浸一會兒，便可剝殼。

3. 將烚蛋對半切開，將蛋黃取出，放入一中碗，蛋白放在碟上，待用。

4. 將蛋黃壓碎，慢慢加入鮮忌廉／鮮奶，攪拌，直至蛋黃蓉成狀。（這是「蛋黃蓉底」）

5.  將咖哩粉拌入「蛋黃蓉底」，即成款式１（咖哩復活蛋）；將黑芝麻粉拌入＂蛋黃蓉底＂，即成款式２（黑芝麻復活蛋）。

6.  將牛油果壓成蓉狀，備用。

7. 將蛋黃蓉及牛油果蓉分別唧入蛋白中，再放上裝飾，即成！ （如完成圖）

食譜詳情

4.魔鬼蛋

材料：

-雞蛋6隻

-酸瓜20g

-酸瓜水/白醋10g

-沙律醬60g

-法國第戎市芥茉(Dijon Mustard) 18g

-紅椒粉(Paprika) 2g

-鹽1g

-番荽((Parsley)2條

做法：

魔鬼蛋材料

1.準備6隻雞蛋，用中大火把水煮至微滾。

2.微滾後打開蓋，轉小火煮10分鐘。

3.準備酸瓜20g。

4.把沙律醬、芥末、酸瓜水/白醋、紅椒粉、鹽混合製作成魔鬼蛋醬。

5.雞蛋煮10分鐘后關火，用冷水浸泡降溫。

6.酸瓜切成小粒并和醬汁混合。

7.把番荽切碎。

8.去掉雞蛋外殼并清理乾淨。

9.把雞蛋從中間切開一分為二。

10.挖出蛋黃，壓碎。

11.把蛋黃與醬汁拌勻做成餡料。

12.把餡料放入密實袋中，密封。

13.剪開密實袋一角，把餡料平均分配在每隻蛋白上。

14.撒上番荽、紅椒碎裝飾，完成！

食譜詳情

5.復活蛋饅頭

食譜：中筋麵粉200克，酵母2克，水約100克，糖10-20克

造色材料：紫薯粉、菠菜粉、南瓜粉、紅麴粉、蝶豆花粉

做法：

1.先把果蔬粉以外的材料揉成光滑麵團

2.把麵團分割成50-60克一個的小麵團（根據自己需要製作的顏色種類去定）

3.把小麵團加入果蔬粉揉搓成到顏色的麵團，記得要保留一個白色麵團

4.分割出25-30克一個的小麵團，若要做如圖白色底彩色條紋的款式請保留一點點顏色麵團用於裝飾，不做的話直接把顏色麵團用完即可

5.先把小團排氣揉圓滾成小球，然後把一頭稍微搓長一點形成雞蛋形

6.把每個小麵團都先搓好再做表面裝飾

7.裝飾用的是一些小印模、裱花嘴或者任何可以印出圖形的工具都可以，把白色麵團擀平，印出圖案，再沾一點水黏合在饅頭表面即可

8.白底彩色線條的則是把剩餘的彩色麵團搓成細條，逐一排列黏合，圖案隨意就好囉

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9.全部完成後發酵至輕按可慢慢回彈，水開算起蒸12分鐘燜5分鐘出鍋

6.紅蘿蔔杯子蛋糕

朱古力蛋糕

材料：

雞蛋3隻（蛋白約116克，蛋黃約60克）

砂糖 （A）40克，（B）25克

低筋麵粉 80克

可可粉 10克

泡打粉 2克（選用）

牛奶 40克

粟米油 40克

做法：

1. 蛋白和蛋黃分離，蛋黃加入砂糖（B），用電動打蛋器打發至顏色發白，體積膨大

2. 蛋白加入砂糖（A）打發至中性接近硬性發泡狀態

3. 部分蛋白與蛋黃糊混合，再倒回去剩餘蛋白中混合均勻

4. 篩入低筋麵粉和可可粉、泡打粉翻拌至沒有乾粉

5. 牛奶與牛油加熱至50度，與麵糊拌勻

6. 倒入杯子模具中，160度焗約25-30分鐘

Topping

材料：

鮮忌廉 300克

砂糖 30克

可可粉 10克

OREO奧利奧餅碎 適量

做法：

1. 所有材料混合，攪打至硬身即可

2. 唧一圈朱古力忌廉與蛋糕表面，再點上奧利奧餅碎

3. 士多啤梨點上融化的調色朱古力，待稍稍乾後再畫上紋路

4. 放置在蛋糕頂部即完成

7.無糖胡蘿蔔迷你cupcake（BB可食）

材料：

（蛋糕）

胡蘿蔔幼絲 1杯

嬰兒蘋果汁 1杯

葡萄乾 1/ 2杯

全麥麵粉 4/5杯

植物油 1/5杯

全蛋 1隻

蛋白 1/2隻

嬰兒蘋果蓉 1/3杯

小麥胚芽 1/5杯

發粉 1/2茶匙

肉桂粉 1/4茶匙

（裝飾）

忌廉芝士適量

椰絲適量

迷你朱古力蛋

準備：焗爐預熱至180°C。

做法：

1. 將胡蘿蔔幼絲（用研磨器磨）加半杯嬰兒蘋果汁煮沸，然後慢火煮15至20分鐘，直到胡蘿蔔變軟，盛起備用，如下圖右。

2. 將葡萄乾切碎加入第一步完成的胡蘿蔔幼絲攪勻，待冷卻備用。

3. （乾的材料）麵粉、小麥胚芽、發粉和肉桂放在一個大碗裡攪勻。

4.（濕的材料)）加入半杯嬰兒蘋果汁、植物油、全蛋、蛋白攪至剛剛均勻 （過度攪拌會令蛋糕變韌）。拌入第2步完成的材料及嬰兒蘋果蓉。

5.將麵糊倒入已放置紙杯的迷你蛋糕盤（每格直徑大約 2 吋），用180°C焗20分鐘（在蛋糕中央插入的牙籤拔出來是乾淨的代表完成）。

6.取出焗好的蛋糕，轉到鐵架上待完全冷卻，然後，塗上預備好的忌廉芝士，撒上椰絲，放上一粒朱古力蛋裝飾即可。